Переборщила с сахаром в варенье как исправить

22.07.202209.08.2022 admin 0 Comments

Что делать, если вишнёвое варенье получилось слишком сладкое?

Что делать, если вишнёвое варенье получилось слишком сладкое?

Вы можете добавить ягод. Это лучше сделать так : из сладкого варенья отливаете сироп, в него опускаете свежие ягоды, варите минут 15, отключаете. Завтра соединяете сладкое варенье и вчерашнее и варите снова, просто доводите до кипения и варите минут 5, все, разливаете по банкам. Воду мне кажется лучше не добавлять. Если у вас нет возможности купить еще ягод, можно сварить например с яблоками. У вас получится яблочно-вишневое варенье. И еще, варенье должно быть сладким,так оно сможет долго храниться, если положить мало сахара, варенье может забродить и прокиснуть, тогда его уже не спасти. Вместо яблок можно добавить малину, клубнику, смородину. Вариантов масса. Из сладкого варенья можно варить компоты и кисели, делать морсы.

Если получился перекос в сторону одного из ингредиентов, то нужно соответственно либо уменьшить его количество, либо увеличить количество того, что осталось в меньшинстве.

А так как выделить из варенья сахар сложно, то лучше добавить НЕсладкое варенье.

Вот и сварите еще порцию варенья, недоложив туда сахара, а потом смешайте со сладким.

Можно еще попытаться немного разбавить кипяченой водой и добавить лимонной кислоты.

А можно ничего не делать. 🙂

Вы ведь не будете просто так варенье без ничего есть. Будете меньше в чай класть или, если вприкуску, бОльшим количеством запивать. Лично я не считаю сладость варенья его недостатком.

Слишком сладкое вишневое варенье не только приторное, оно еще и засахаривается нередко.

Если есть возможность, то хорошо бы слить сироп, в него добавить ягод вишни.

Не нужно варить, а довести до кипения пару раз и дать выстояться. Чтобы ягоды дошли до того вида, что и в первой варке. Затем соединить ягоды и сироп, довести до кипения и оставить на ночь.

На следующий день попробовать, каково на вкус, как ягоды по готовности соответствуют или нет.

В таком случае мы не можем замерять больше сахар/вишни, поэтому нужно угадать на глаз.

Если нравится, тогда разложите в стерильные банки и уберите в подвал.

Банки я стерилизую в духовке. Это меньше отнимает времени и надежно. Доведу до 100°С и даю остыть прямо в духовке.

Если нет других ягод, можно добавить лимонный сок и с ним прокипятить. С лимонным соком никогда не засахарится и баланс кислоты и сладости улучшится.

Можно слить сироп и лимонные дольки вместе с корочкой выварить в этом сиропе, потом соединить все вместе и прокипятить все вместе. Этот вариант наиболее экзотический и интересный.

Источник

Восстановление засахаренного варенья: можно ли вернуть консистенцию продукту?

Варенье может засахариться по разным причинам: из-за нарушения технологии готовки, неправильного хранения, использования некачественных крышек. Если передержать продукт и разлить его по банкам уже через некоторое время после приготовления, то риск засахаривания увеличивается в несколько раз.

Использовать такой десерт, конечно, можно и без дополнительной обработки. Но кусочки сахара не всегда растворяются в других блюдах, лишая гурманов удовольствия в процессе трапезы. Лучший способ убрать лишний сахар – это вновь разогреть варенье!

Пошаговая реанимация засахаренного варенья

Для переработки продукта потребуется кастрюля, гнущаяся деревянная салфетка и вода:

Для сохранения максимального количества витаминов постарайтесь использовать деревянные ложки для перемешивания продукта.

Можно растопить продукт и другим способом, выложив его из банки в чистую кастрюлю. Если первый вариант подойдет в том случае, когда варенье не хочет выниматься из тары, то этот способ хорош для «работы над ошибками» с относительно свежим блюдом.

Как только варенье будет переложено, добавляют в него 3 ст. л. воды (на 1 л) и доводят до кипения на слабом огне. Снова раскладывают по банкам и закатывают.

Что делать с засахаренным вареньем?

В силу того, что после прогревания продукт остается жидким лишь до полного остывания, мазать его на бутерброды или использовать там, где нужно холодное варенье, — не лучший вариант. Если вы не знаете, где применять растопленное лакомство, используйте его прямо в засахаренном виде. Приготовьте вкусную пастилу (малиновое, смородиновое, абрикосовое и яблочное варенье подойдут для этого идеально):

Готовый продукт нарежьте произвольными кусочками или полосками, присыпьте кокосовой стружкой или сахарной пудрой, разложите по бумажным пакатем или стеклянным баночкам.

Источник

Today

Weather Now

Варим варенье: 6 проблем, с которыми сталкивается каждая хозяйка

Иоланта Розе

Домашнее варенье – замечательный способ сохранить самые сладкие летние воспоминания. Сезон клубники приближается к завершению, но другие летние ягоды – вишни, черная и красная смородина, малина, ежевика – ждут своей очереди. И лесные ягоды – земляника, малина и черника также обязаны попасть в банки, чтобы зимним тусклым утром вернуть вас в солнечный летний денек.

Но когда вы подготовили все в соответствие с любимым рецептом, прежде чем надеть фартук и занести деревянную ложку над кастрюлей с ягодами, задайте себе вопрос: «Все ли я предусмотрела, чтобы варенье получилось действительно отличным и долго хранилось?»

Вот наши ответы на животрепещущие вопросы горячего сезона домашнего консервирования.

Нужно ли стерилизовать банки для варенья?

Банки для варенья, которые нагревают до температуры кипения, и в которые кладут достаточно сахара, можно вымыть со средством для мытья посуды и прополоскать горячей и холодной водой. После такой обработки, варенье будет готово к хранению в зимний период.

Желательно заполнять банки вареньем до самого верха, чтобы уменьшить количество воздуха в свободном пространстве под крышкой. Воздух, который останется в банке, создаст благоприятную среду для размножения микроорганизмов, таким образом варенье быстрее испортится, рассказала журналу «Ievas Māja» доктор наук Далия Сеглиня, ведущая исследователь Латвийского Государственного института садоводства.

Чтобы варенье не плесневело, можно закрыть крышку, положив на варенье листик пекарской бумаги. Банки с вареньем хранят в прохладном темном месте. В холодильнике держат уже открытые банки.

Если вы используете банки повторно и от замачивания в горячей воде прошлогодняя этикетка не отошла, можно попробовать такие средства: вымыть банку в посудомоечной машине, почистить уксусом или потереть содой.

Некоторые знатоки советуют использовать растительное или эфирное масло – нанести на этикетку, подождать и легко снять и бумагу, и следы от клея. Кроме того среди методов, найденных в интернете, предлагают использовать средство с ацетоном, спирт, лак для волос, зубную пасту, сливочное масло, майонез и даже средство для полировки мебели – все они должны снять этикетку и следы клея.

А вот можно ли сварить варенье с минимумом сахара и что делать, чтобы не разварить ягоды – читайте дальше.